Piment & Citronnelle Thaï Café
Restaurant et café thaïlandais
Cuisine Thaï familiale
Simple, légère, fraiche, parfumée
Chaque jour je vous propose une carte différente de plats populaires Thaï (salades, curries, soupes, végétarien, entrées, desserts)
Des boissons typiques : thés glacés, café glacé, bières
Nouveaux prix au 01/01/2012 :
Plat du jour 8€
Plat du jour + entrée ou dessert 10,5€
Entrée 4€
Dessert 4€
Boissons 2,5-3€
(V) Plat ou entrée Végétarien
* Légèrement piquant
** Piquant (mais pas trop)
Nous trouver
Piment & Citronnelle Thaï Café
92 grande rue de la Guillotière
69007 Lyon
04 26 28 23 32
contact (e-mail)
www.pimentetcitronnelle.com
Métro B et D Saxe-Gambetta, sortie ligne B sur avenue Jean Jaurès
Bus C4 C11 C12 C14 C23
Station Vélo'V 7008 - Jean Jaurès / Guillotière
Du lundi au jeudi : le midi seulement
Les vendredi et samedi : midi et soir
(service 12h-15h et 19h-22h)
Fermé dimanche
Depuis le 08-09-2009 :
45054 visiteurs
Depuis le début du mois :
1654 visiteurs
Billets :
552 billets
Entrées
Samossas au boeuf
Nems au porc (Porpia Mou)
Potage de poulet à la citronnelle et au lait de coco* (Tom Kha kai)
Plats du jour
Crevettes aux noix de cajou (Kari Koung)
Poulet au curry et à la citronnelle* (Phad Ho Kai)
Porc au sésame (Mou Tod Nga)
Desserts
Banane au lait de coco (Klouy Bouad Chi)
Riz gluant à la mangue
* plat pimenté
Publié le 05 novembre 2010 à 08:57:24 dans 1 Plats du jour | Commentaires (0) | Permaliens
Entrées
Samossas au boeuf
Nems au porc (Porpia Mou)
Potage de crevettes à la citronnelle* (Tom Yam koung)
Plats du jour
Saumon aux herbes* (Laab Pla)
Poulet au curry vert*(Kiaw Wan Kai)
Côte de porc grillé à la sauce thaï (Mou Yang )
Desserts
Banane au lait de coco (Klouy Bouad Chi)
Riz gluant à la mangue
* plat pimenté
Publié le 04 novembre 2010 à 07:37:33 dans 1 Plats du jour | Commentaires (0) | Permaliens
Entrées
Samossas au boeuf
Nems au poulet (Porpia Kai)
Potage de crevettes à la citronnelle* (Tom Yam koung)
Plats du jour
Saumon à la sauce de tamarin (Pla Makham)
Poulet au curry rouge et à la cannelle* (Masaman Kai)
Porc sauté aux légumes et au poivre vert(Mou Himaphan)
Desserts
Banane au lait de coco (Klouy Bouad Chi)
Riz gluant à la mangue
* plat pimenté
Publié le 03 novembre 2010 à 08:53:36 dans 1 Plats du jour | Commentaires (0) | Permaliens
Entrées
Samossas au boeuf
Nems au poulet (Porpia Kai)
Potage de crevettes à la citronnelle et au lait de coco (Tom Kha koung)
Plats du jour
Saumon au curry rouge*(Chuchi Pla)
Poulet aux herbes* (Labb Kai)
Porc sauté au noix de cajou(Mou Himaphan)
Desserts
Banane au lait de coco (Klouy Bouad Chi)
Riz gluant à la mangue
* plat pimenté
Publié le 02 novembre 2010 à 10:15:16 dans 1 Plats du jour | Commentaires (0) | Permaliens
La noix de coco est un fruit exotique relativement méconnu.
En France son utilisation classique est la coco que l'on achète déjà rappée ou entière et "poilue". On la perce alors pour en boire le jus puis on la coupe pour en manger la chair, rappée ou non. (Photo)
Nous allons vous présenter d'autres usages ici.
La coco est excellente (meilleure) fraîche
Les Thaïlandais ne la consomment presque jamais sèche comme en France. Quand elle est jeune et verte, elle est extrêmement rafraichissante et désaltérante, et donc forcément très appréciée lors des mois très chauds (avril à juillet).
En Thaïlande on l'achète dans la rue pour quelques Bahts (quelques cents d'euros), le vendeur l'entaille avec une machette pour faire un trou sur le dessus. On glisse une paille pour boire le jus (l'eau de coco) qui est naturellement très frais. Quand on a fini le jus, on racle la chair juteuse et pulpeuse avec une cuillière. (Photo)
La noix de coco "poilue" est uniquement la partie intérieure de la coco, son "amande", qui subsiste quand la partie plus molle qui l'entoure (verte quand elle est jeune) a séché et se décroche facilement. Une coco verte fait facilement 4 fois la taille d'une coco poilue.
Le lait de coco est omniprésent dans la cuisine thaïe
Le lait de coco est utilisé dans certaines soupes (dont la fameuse Tom Kha Kaï, Photo), dans presque tous les curries (vert, rouge...), dans les brochettes satay, dans de nombreux desserts (les délicieux Ta Ko, Photo). On peut dire assez simplement que le lait de coco remplace à la fois le lait, la crème fraîche et la farine de la cuisine occidentale.
Contrairement à une idée reçue, le lait de coco n'est pas le liquide présent dans la coco, jeune ou sèche. Ce liquide est appelé "eau de coco". Le cocotier a besoin de cette eau douce pour survivre dans un environnement en général beaucoup trop salé (bord de mer).
La production du lait de coco est un geste quotidien traditionnel dans les campagnes de Thaïlande. C'est assez amusant. On commence par gratter la chair de la coco verte à l'aide d'un outil traditionnel sur lequel on est assis (Photo, NB : le grattoir est l'extrémité métallique devant la chaise). Puis on presse la chair en y ajoutant ou non de l'eau (Photo, NB : la femme est assise sur son grattoir). Selon l'utilisation qu'on en fait (plats / desserts), la consistance du lait ne doit en effet pas être la même.
Le bois de coco est de très bonne qualité. Il ne s'agit pas du bois du cocotier, mais de la coquille de la coco sèche. On enlève les poils et on la polit pour la rendre très lisse.
Le bois de coco est utilisé pour des couverts, des objets décoratifs ou artisanaux. La louche en noix de coco (Photo @ Flickr) est utilisée traditionnellement dans les campagnes pour boire l'eau de pluie conservée dans des jarres.
Le bois de cocotier (le tronc de l'arbre) est quant à lui utilisé pour des meubles.
Enfin sachez que la noix de coco est un fruit... dangereux. Sa chute provoque des accidents, parfois graves. On comprend aisément quand on connait sa taille (facilement 50cm) son poids (plusieurs kilos quand elle tombe avec sa carapace verte) et la hauteur de laquelle elle peut tomber (parfois 10 mètres).
NB : volontairement et par respect pour le droit d'auteur, nous ne publions pas sur notre site des photos sur lesquelles nous n'avons pas les droits. Soyez curieux et cliquez sur les liens indiqués, vous découvrirez de belles et même de très belles photos qui illustrent notre article, et les sites qui en sont propriétaires.
Publié le 31 octobre 2010 à 01:14:51 dans 3 Anecdotes | Commentaires (0) | Permaliens
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