Piment & Citronnelle, Thaï Café - Restaurant Thaïlandais à Lyon

Pour 2 personnes
Servir avec du riz thaï*

Ingrédients 
- 3 filets de poisson blanc, à couper en 3 morceaux
- 1 boite de lait de coco*
- 2 c. à café de pâte de piment vert*
- 2 feuilles de kaffir lime*
- 2 c. à soupe de sauce de poisson*
- 1 c. à café de sucre
- quelques feuilles de basilic
* ces ingrédients se trouvent plus facilement dans les épiceries asiatiques autour de la rue de Marseille (Metro Guillotière)

Préparation
- Mélanger le lait de coco et la pâte de piment vert dans une casserole à feu moyen
- Laisser cuire jusqu'à ce que lait de coco sorte de l'huile
- Mettre alors le poisson très doucement et laisser mijoter 20 minutes
- Mettre les feuilles de kaffir et basilic
- Attendre quelques instants puis éteindre le feu

En Thaïlande le curry est un type de plat préparé avec une pâte de curry qui mélange de nombreux ingrédients. Dans la pâte de curry vert, on trouve par exemple du piment vert, de la citronnelle, du galanga (racine), des feuilles et du zeste de kaffir, de la pâte de crevettes, graines et feuilles de coriandre, etc.