Maison de la boulangerie du rhône

SYNTHESE

L'évaluation des risques a permis de reconsidérer la représentation du métier et les pratiques grâce à une mise en évidence et une prise de conscience des problèmes de santé au travail. Le travail collectif qui a été mené a permis de créer un guide méthodologique diffusable à l'ensemble des boulangeries adhérentes au Syndicat dans le département du Rhône.

CONTEXTE DE L'INTERVENTION

Le Syndicat des Boulangers du Rhône a souhaité profiter de la démarche d'Evaluation des Risques Professionnels pour engager une réflexion plus globale sur la santé au travail. L'enjeu est également de faire évoluer l'image de la profession, et de montrer que le métier de boulanger s'adapte aux mutations du marché du travail.

Le comité de pilotage constitué du Syndicat, de la DRTEFP et de la CRAM a donc décidé de mener une action collective auprès de 10 entreprises volontaires. Au terme de cette action, un guide méthodologique permettant de construire le Document Unique a été réalisé puis diffuser en Janvier 2007 à l'ensemble des adhérents du Syndicat.

DESCRIPTION DE L'INTERVENTION

La formation-action proposé a reposé sur l'alternance de phases individuelles et collectives ; cette méthodologie permet d'analyser les problèmes concrets du terrain et de débattre collectivement des solutions à apporter.

Sur le terrain, l'intervention a permis de réunir les salariés sur un sujet souvent mis de côté. L'analyse du discours et des pratiques a fait remonter la difficulté d'appréhender la question de la santé au travail.

Par exemple, le risque poussière dû à la farine est perçu comme étant un "risque du métier", et l'asthme est considéré comme une pathologie courante avec laquelle il faut vivre. L'intervention a consisté à faire prendre conscience aux salariés qu'ils peuvent devenir acteurs de leur santé ; il faut donc négocier avec eux de nouvelles pratiques qui ne remettent pas en cause leur sens du métier et "le plaisir du travail bien fait".
Autre exemple, lors de certaines opérations ciblées (vidage de sac...), les salariés veilleront à changer leur manière de faire pour ne pas créer de nuage de farine ; dans le cas où celui-ci ne peut être évité, ils seront amenés à porter un masque et plus largement, pour réduire les émissions de poussières de farine dans le fournil, à envisager des solutions pérennes (installation de ventilation).

L'évaluation des risques a également été l'occasion de faire ressortir des problèmatiques plus larges. L'étude des locaux a permis de réaliser que la place réservée aux clients était souvet disproportionnée par rapport à la place du personnel de magasin ; les vendeuses évoluent en effet à plusieurs dans un espace réduit qui gêne leur activité. Des aménagements de locaux ont donc été préconisés pour partager de manière plus équitable les lieux, tout en conservant le même service client.

Les phases collectives ont permis aux professionnels de partager leurs expériences et d'élaborer en commun un guide rassemblant les différents risques identifiés et les pistes de solutions et mesures de prévention envisagées. Ce travail commun de description de leurs activités a permis de passer d'une lecture informelle et d'une communication orale à une analyse structurée et structurante de ce qui se fait dans l'entreprise.

BILAN DE L'INTERVENTION

L'action a tout d'abord permis d'engager des changements techniques concrets et d'adapter les équipements : mise à hauteur des plans de travail, installation de ventilation, mises aux normes des pétrins.....

Plus largement, elle aura permis de faire prendre conscience aux salariés de la nécessité de prendre en charge leur santé, de ne pas "se détruire au travail", et donc d'adopter de nouvelles pratiques.
La fin de l'intervention se concrétise par la réalisation d'un guide méthodologique qui inventorie les différents risques rencontrés et qui propose les solutions à mettre en oeuvre. Ce guide est intégré dans un classeur sécurité où le chef d'entreprise peut classer l'ensemble des documents santé sécurité (fiche d'entreprise du médeci du travail, fiche de données de sécurité des produits, contrat d'assurance incendie....).

PERENNISATION DE L'INTERVENTION

Le guide recense les risques généraux (partagés par toute personne se trouvant dans un lieu, quelque soit son activité) et les risques spécifiques (propres à une situation de travail, à une activité).
Les entreprises qui n'ont pas participé à la démarche peuvent donc se réapproprier le document et constituer leur document unique adapté à leurs particularités.

Le Syndicat des boulangers s'est engagé à diffuser le guide méthodologique (sous forme de classeur papier) à l'ensemble de ses adhérents et à transmettre régulièrement au travers du périodique de la profession des éléments de mise à jour à intégrer au classeur.

La 9ème Coupe de France de la Boulangerie se déroulera à l'occasion du 14ème salon International de la Restauration, de l'Hôtellerie et de l'Alimentation, SIRAH, les 26, 27 et 28 Janvier 2009.

La Coupe de France de la Boulangerie exige de la part des candidats une préparation très sérieuse de la compétition.

Si vous êtes interessé par ce concours, il vous suffit de demander le dossier de candidature à la Chambre Patronale de la Boulangerie du Rhône, au : 04/78/72/29/70, et de le retourner avant le 15 Octobre 2008. Le secrétariat d'organisation se tient à votre disposition pour vous aider dans vos démarches préparatoires et pour répondre à toutes vos questions.

Le Comité d'Organisation est particulièrement fier de l'intérêt que vous portez à ce concours et vous remercie de votre acte de candidature.

           
                 Quant au nom : Pourquoi « Talmelier » ?

                C’est le nom que portaient les boulangers au Moyen-Age, époque à laquelle il fallait « tamiser » une farine grossièrement écrasée en « tallant ». La conjonction de ces deux verbes, « tamiser » et « taller » avait donné le nom de TALMELIER.

Information

Pour la nouvelle session d'apprentissage concernant les jeunes âgés de 15 ans minimum, vous pouvez venir vous inscrire à l'adresse suivante, pour figurer sur la liste des jeunes qui recherchent un maître d'apprentissage pour l'année 2008/2009 :

          CHAMBRE PATRONALE DE LA BOULANGERIE DU RHÔNE
                     108 bd du Parc d'Artillerie 69007 LYON

Les inscriptions se font à partir du 1er Avril 2008.

BOULANGERS

DECINES : cherche boulanger, être autonome, 35 H 00, CDI, appeler le matin au : 04/72/93/88/65.

LYON 6ème : cherche boulanger pour CDI, URGENT, appeler le : 04/78/89/17/17.

LYON 4ème : cherche boulanger, même sortit d'apprentissage, pour CDI, appeler le : 06/37/54/13/51.

EST LYONNAIS : cherche boulanger, sortit d'apprentissage, CDI, appeler le : 06/74/89/54/55.

LYON 6ème : cherche boulanger, même sortit d'apprentissage, CDI, 39 H 00, appeler le : 04/78/93/33/81.

ST CYR AU MT D'OR : cherche boulanger, sortit d'apprentissage, 35 H 00, fermé Me + J, appeler le : 04/78/47/23/62.

LYON 9ème : cherche boulanger, pour CDI, être autonome, appelé le : 06/08/01/89/81.

PÂTISSIERS

LYON 3ème : cherche pâtissier pour fin Août, travaille seul, CDI, repos S + D + j. fériés, appeler le : 04/78/62/73/29.

LYON 9ème : cherche pâtissier, être autonome, 2 j. repos/semaine + 1 w-e/2, URGENT, appeler le : 06/08/01/89/81.

LYON 7ème : cherche pâtissier, en CDI, être autonome, appeler le : 04/78/72/67/57.

ST PIERRE DE CHANDIEU : cherche pâtissier, temps plein, 39 H 00, poste à pourvoir pour 1/2 septembre, fermé le Lundi, appeler le : 06/10/12/78/39.

ST CYR AU MT D'OR : cherche pâtissier, sortit d'apprentissage, 35 H 00, fermé Me + J, appeler le : 04/78/47/23/62.

LYON 3ème : cherche pâtissier, CDI, 4 H 30 - 13 H 00, du L au V, appeler le : 04/78/60/82/89 (matin) ou 06/60/41/90/08 (l'après-midi).

LYON 3ème : cherche pâtissier, CDI, 42 H 00/semaine, être autonome, appeler le : 06/42/61/17/47.

LYON 2ème : cherche pâtissier, pâtisserie classique, CDI, du L au V, 35 H 00, repos vendredi après-midi + S + D, appeler le : 06/10/11/04/51.

LYON 9ème : cherche pâtissier, pour CDI, être autonome, URGENT, appelé le : 06/08/01/89/81.

VENDEUSES

LYON 5ème : cherche 1 vendeuse, être autonome, pour CDI, appeler le : 04/78/25/49/16.

LYON 4ème : cherche vendeuse confirmée, le plus tôt possible, 1e semaine : 6 H 00 - 13 H 00, 2e semaine : 9 H 00 - 13 H 00, 3e semaine : 13 H 00 - 20 H 00 + travail du dimanche, appeler le : 04/78/28/38/03 ou le 06/17/66/76/88.

LYON 1er : cherche vendeuses en CDI, rigoureuses et dynamiques, débutante acceptée, fermé le dimanche + j. fériés, 5 j. de travail/semaine, appeler le : 04/78/29/96/99.

LYON 8ème : cherche vendeuse, expérience exigée, bonne présentation, disponible immédiatement, CDI, 35 H/semaine, du mardi au dimanche (repos le Lundi), appeler le : 04/78/74/04/43.

LYON 8ème : cherche vendeuse, 35 H 00, repos mercredi et dimanche, 6 H 00 - 12 H 30 + jeudi après-midi, appelé le : 04/72/71/73/43.

RILLIEUX LA PAPE : cherche 2 vendeuses en temps partiel, CDI, débutante acceptée, appeler le : 04/72/01/85/37.

TASSIN LA 1/2 LUNE : cherche vendeuse, être autonome, CDD (remplacement congés maternité), 39 H 00, avoir un véhicule, appelé le : 06/12/16/88/27.

• Dossier Unique des Risques Professionnels | 23-07-2008
• 9ème COUPE DE FRANCE DE BOULANGERIE | 23-07-2008
• Présentation | 10-06-2008
• Apprentissage saison 2008/2009 | 06-02-2008
• OFFRES | 06-09-2007
• Nous recherchons..... | 06-09-2007
• Bienvenue à la Maison de la Boulangerie du Rhône | 03-09-2007
• Trois services principaux ... | 03-09-2007