La Commanderie de France des Talmeliers du Bon Pain Bailli du Lyonnais, a été créée en mai 1996, dans le département du Rhône. Elle est la première Confrérie en France, à glorifier le Pain et à vanter ses qualités nutritionnelles et biologiques. Les couleurs de la tenue, élaborée par le Grand Chambellan, se veulent un rappel de la teinte de la mie du pain et la bande « écureuil » qui entoure les capes, est le symbole de la croûte qui entoure la mie. Les chapeaux, d’allure moyenâgeuse, sont ornés d’un plumet aux couleurs vives et chaudes, image vivante et symbolique de la flamme de nos fours.
Quant au nom : Pourquoi « Talmelier » ?
C’est le nom que portaient les boulangers au Moyen-Age, époque à laquelle il fallait « tamiser » une farine grossièrement écrasée en « tallant ». La conjonction de ces deux verbes, « tamiser » et « taller » avait donné le nom de TALMELIER.
Ses buts essentiels :
õ Faire en sorte que, puisqu’il fut la base de la nourriture des français depuis des siècles, le Pain soit honoré et respecté comme il le fut par nos pères,
õ Veiller à ce que la qualité soit constante et irréprochable et donc encourager toutes actions allant dans ce sens,
õ Faire en sorte que le Pain Français, de renommée mondiale, soit reconnu comme un produit de notre terroir et par conséquent classé comme une denrée gastronomique de qualité,
õ Organiser des manifestations de prestige en l’honneur du pain et en particulier en faveur des spécialités de pains propres à chaque région,
õ Trouver accord avec la restauration pour élaborer une carte des pains, tout comme il y a une carte des vins, l’un et l’autre étant les éléments essentiels d’une bonne table ; le pain, avec sa flaveur personnelle, étant le complément gustatif indispensable d’une bonne cuisine,
õ Toujours dans le même but, profiter du déroulement de leurs manifestations de Chapitres pour introniser le plus grand nombre de personnes, amis du Pain, qui doit constituer, à plus ou moins longue échéance, l’Association des Amis du Bon Pain,
õ Enfin, entretenir avec les autres Confréries, des sentiments confraternels et d’amitié.
L’association des « Amis du Pain », conservatoire du Pain dans notre société et véritable structure de promotion du Pain Français, est notamment chargée de créer un réseau de coordination entre les associations de défense du Pain déjà constituées au plan local.
Le nom de « Confrérie des Talmeliers du Bon Pain », sera ainsi conservé pour chaque département, ainsi que sous réserve de quelques adaptation mineures, les costumes (robes et chapeaux) et les différents documents conçus (médailles, serment, diplôme, etc…..).
Le développement des Confréries départementales dans une unité parfaite est d’un grand intérêt pour valoriser l’image de la profession.
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